首先“食品級”的含義是代表潤滑劑必須符合相關的食品安全法規要求才能稱之為食品級潤滑劑。目前世界上食品法規最嚴格的國家是美國，所以很多國家的企業都默認其規定為行業標準。
      美國農業部（USDA）曾規定H1、H2等標準。H2標準要求潤滑劑采用的所有組分是無毒的，該級別的潤滑劑可用于和食品不直接接觸的食品機械潤滑點上。H1標準更為嚴格，不僅要求潤滑劑的所有組分是無毒的，而且要求所有組分和食品偶爾接觸的時候不會污染食品。因為某些無毒成分有時也可能和食品成分發生化學反應或者導致其他一些意外情況發生。
      另外，美國食品與藥品管理局（FDA）也對很多工業品提出類似的衛生安全法規要求，如和食品與藥品接觸的標準21 CFR
178.3570。
      美國國家科學基金會（NSF）會根據潤滑劑生產商的申報來確認該產品是否符合美國農業部（USDA）H1或H2標準，并簽發相應的證書。在NSF的網站上，我們可以查到潤滑劑生產商申報并得到確認的產品清單和相關證書影印件。其次要有出色的潤滑性能，由于食品級潤滑劑是專門針對食品機械的工作環境，如高/低溫、高濕度等設計配方的，一般要求非常好的抗氧化、耐高低溫和抗乳化性能。　           　
      對食品規范的美國USDA & FDA，美國USDA & FDA要求食品級潤滑油需使用合乎食品要求之基礎油及添加劑。
 

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